为什么蜗牛一遇到盐就化出水？

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蜗牛的弱点，就是怕盐，盐能使蜗牛体内水份丢失，脱水儿死亡，但不会化成水。因为：首先，从化学角度上来说，蜗牛由糖、无机盐、蛋白质以及核酸组成。遇盐即使要水解，也不可能变成水。其次，从生物角度上说，蜗牛如果碰到盐，由于蜗牛体表长期处于湿润状态，立即在它体表形成高渗透压溶液，蜗牛就会因失水而皱缩最终死亡。盐对蜗牛表面产生反应，因为蜗牛表面(除了壳)有一层黏液，有利于蜗牛的运动和皮肤辅助呼吸。当你撒上盐后，蜗牛运动和呼吸能力降低。黏液被盐大量吸干，使蜗牛身体萎缩，细胞缺水，这时的蜗牛好象被晒干一样，但绝对不会化成水。

这其实是很多人的错误认知，蜗牛和水蛭，在被撒上盐后并不会化成水，而是被撒上盐后，身体中的水分和身上帮助爬行和呼吸的液体中的水分被高浓度盐溶液析出，自身严重萎缩，变得又薄又小的类似于肉干的半透明状物体，再加上身体周围被盐溶液析出的身体内的水分，看起来就像蜗牛和水蛭碰到盐后融化成水一样。

像蜗牛和水蛭被撒盐后，逐渐?消失?的现象，是有科学解释的，从生物学角度来讲。这种现象叫做?渗透失水?。也是一种由溶液渗透压引起的现象。简单来说就是类似于某些颗粒遇水融化后，形成新的溶液，而溶液中的颗粒对水还是有一定的吸引力，会继续吸收水分让自己充分融化。所形成的溶液浓度越高，就会吸收更多的水，也就是所说的溶液渗透压较高。

类似于蜗牛、水蛭或者蛞蝓这种软体生物会给人一种遇到盐就会融化的假象就是因为，当盐洒在蜗牛或水蛭身上时，因蜗牛和蛞蝓身上附着能帮助其移动和呼吸的液体，水蛭生活中水中，体表也是附着有大量水分的。盐粘在它们身上，形成浓度比较高的盐溶液。之后又因蜗牛和水蛭身体内含水量往往在百分之九十以上。

在溶液渗透压的作用下，蜗牛和水蛭身体中的水被源源不断的析出，占身体百分之九十的水被盐溶液缓慢的带走，蜗牛和水蛭的身体会缓慢的缩小，而身体周围的水渍则会越来越多，直到它们身体内的水分被全部析出或者是盐溶液吸足了水分，蜗牛和水蛭身体内外压平衡后，不存在溶液渗透压了，这种现象才会停止，而肉眼看起来就好像这两者被撒了盐之后开始缓慢融化一样。